Hướng dẫn cách làm sô-cô-la ngon và đẹp mắt ngay tại nhà
Posted: Thứ Bảy, Ngày 27-05-2017, : 2555.
Những công ty sản xuất sô-cô-la phải đầu tư hàng triệu đô-la mua các dụng cụ và máy móc hiện đại để làm ra những thanh sô-cô-la thơm ngon từ những hạt cacao đắng chát. Tuy nhiên, chỉ với những dụng cụ đơn giản trong căn bếp nhà bạn cũng có thể làm ra được những thỏi sô-cô-la thơm ngon. Hãy thử một trong hai phương pháp dưới đây để có thể tự tay làm ra những thỏi kẹo sô-cô-la ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Phương pháp dùng bột cacao (dành cho người mới bắt đầu)
Phương pháp dùng hạt cacao (dành cho những người có kinh nghiệm)
Tỉ lệ các nguyên liệu tùy theo mỗi người. Hãy đọc tiếp phần dưới đây để chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp nhé!
Phương pháp 1: Phương pháp dùng bột cacao
Phương pháp dùng bột cacao có thể dễ dàng làm ra những viên kẹo sô-cô-la thơm ngon.
1. Cho nước vào nồi và đun nóng lên. Đun đến khi nước gần sôi.
2. Cho bột cacao và bơ được làm mềm vào trong một cái bát lớn. Trộn đều với nhau cho đến khi có được một hỗn hợp nhuyễn mịn. Sử dụng dĩa, máy xay nhuyễn thực phẩm hay máy xay cầm tay để đánh tan những chỗ bị vón cục lại.
3. Cho hỗn hợp trên vào nồi nước nóng vừa đun và khuấy đều lên. Bật bếp lên để tiếp tục đun hỗn hợp này. Chú ý là chỉ dun nóng chứ không đun sôi.
4. Rây đường bột vào trong một bát riêng. Lọc bỏ phần đường "vón cục". Sau đó, cho đường vào hỗn hợp cacao nóng và khuấy đều lên. Đổ sữa tươi vào. Trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn hơn.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn có nhiều hình khác nhau. Khi sô-cô-la nguội sẽ là những viên kẹo ngọt ngộ nghĩnh. Nếu bạn muốn những viên sô-cô-la có hình chữ nhật thì hãy dùng khuôn có hình chữ nhật.
6. Cho sô-cô-la vào ngăn mát hoặc ngăn đá qua một đêm để đông lại.
Phương pháp 2: Phương pháp dùng hạt cacao
1. Rang hạt cacao lên. Rang hạt cacao sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho sô-cô-la, hơn nữa nó còn giúp khử trùng và làm cho vỏ cacao dễ vỡ hơn. Dưới đây là những điều bạn cần lưu ý:
2. Làm vỡ hạt. Sau khi nướng, hạt cacao cần phải được làm vỡ vỏ và sàng lọc, đồng thời phải loại bỏ vỏ ra khỏi hạt.
3. Loại bỏ hạt. Sau khi làm vỡ hạt, hãy loại vỏ ra khỏi hạt cacao. Dùng tay hoặc muỗng để đảo và thổi nhẹ bằng máy sấy hay máy hút bị mini cho đến khi loại bỏ được hoàn toàn vỏ ra khỏi.
4. Xay nhuyễn hạt cacao. Bạn cần sử dụng một thiết bị đủ mạnh để nghiền nát được phần nhân nằm trong hạt cacao và tách nốt số vỏ còn sót lại. Các loại máy chế biến thực phẩm gồm có: Vita-Mix, máy xay cà phê (lưỡi đơn và lưỡi kép), máy xay thịt (bằng tay và điện), đặc biệt lưu ý: không sử dụng máy ép hoa quả. Bạn cần tìm một thiết bị phù hợp để thực hiện bước này.
5. Ước lượng các nguyên liệu cần dùng khác. Hãy sử dụng cân để cân và ước chừng lượng hỗn hợp cacao tính theo gram, rồi áp dụng nó để tính lượng nguyên liệu khác cần dùng. Nếu không có cân, bạn vẫn có thể ước lượng tỷ lệ khá chính xác bằng cách dưới đây:
6. Trộn và tinh luyện sô-cô-ca. Về mặt lý thuyết, quá trình nghiền trộn có thể ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng, mùi thơm và thành phẩm sô-cô-la. Quá trình tinh luyện sẽ làm tan đường và giúp sô-cô-la mịn hơn. Cả hai quy trình trên có thể thực hiện đồng thời bằng máy "nghiền con lăn bằng đá" (máy Spectra 10, hay còn gọi là "Stone Chocolate Melanger"). Phương pháp trộn và tinh luyện sô-cô-la còn phụ thuộc chủ yếu vào thiết bị bạn sử dụng, dưới đây là hướng dẫn dùng máy xay Spectra 10:
7. Làm đông sô-cô-la. Đây có lẽ là bước khó nhất trong toàn bộ quá trình nhưng nếu sô-cô-la được ủ đúng thời gian và nhiệt độ, nó sẽ có màu sắc óng ánh và mịn. Ngược lại, nếu làm làm sai, nó sẽ mất đi độ bóng và dễ tan chảy. Tuy nhiên, khi làm sai bạn vẫn có thể làm lại bất cứ lúc nào (đến khi đạt được kết quả như mong muốn) và hỗn hợp sô-cô-la sẽ không bị hỏng. Quan trọng nhất là không được để nước dính vào sô-cô-la vì nước sẽ làm hỏng chúng.
8. Tạo khuôn cho sô-cô-la khi còn ở mức nhiệt độ 32ºC (90ºF). Cẩn thận không để sô-cô-la trào ra ngoài khuôn.
9. Lấy sô-cô-la ra khỏi khuôn khi đã đông lại. Khi được lấy ra, những viên sô-cô-la phải có vỏ ngoài bóng mịn và đồng màu.
truyentranhonl.com luôn cải tiến công cụ cho các bạn đăng và chia sẻ nội dung một cách thuận tiện nhất. Và cuối cùng xin chân thành cảm ơn các bạn đã chia sẻ và đóng góp.
NỘI DUNG CÙNG CHUYÊN MỤC: "Kỹ Năng Sống"
Có Thể Bạn Thích
Món quà 1 nửa.Thế có ghê không…
Bực Mình Vì Bạn Trai Quá Thật Thà
Hoa đẹp cho người đẹp
‘Ca dao, tục ngữ’ thời hiện đại
TỨC GIẬN, CAU CÓ
Để Từ Bỏ Một Tình Cảm, Cần Rất Nhiều Cố Gắng, Đau Đớn Và Cô Đơn...
Nhìn đời bằng tâm
Đã qua rồi cái thời mộng mơ
Những câu danh ngôn về tình bạn ý nghĩa và đáng quý
12 lời khuyên đáng giá của một Developer thành danh ở tuổi 40
Những kiến thức cơ bản trong môn cờ vua
Giảm Cân Ngoài Mong Đợi
Tiếng chổi tre
[TRUYỆN NGẮN] TRÒ CHƠI TÌNH YÊU
Khi trời có mưa bay
Yêu Là Để Hạnh Phúc, Nếu Không Hạnh Phúc Thì Đừng Có Yêu!
Những phát ngôn hài hước và bá đạo khiến bạn cười không nhặt được mồm
Chẳng thể chuyển lời xin lỗi
20 thành phần độc hại thường được tìm thấy trong các sản phẩm làm đẹp
